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PLAN DE ESTUDIOS.

GASTRONOMIA Y TURISMO
(SEP REVOE 20193595 de fecha 21 de marzo 2019)
 
PERFIL DEL EGRESADO
Al finalizar el plan de estudios de la licenciatura en Gastronomía y Turismo, el egresado deberá cumplir con los siguientes conocimientos, habilidades y actitudes:

CONOCIMIENTOS:

• Conocimientos especializados en gastronomía mexicana
• Manipulación higiénica de los alimentos
• Ingredientes principales utilizados en la preparación de alimentos en cada región gastronómica del país.
• Selección de ingredientes en cuanto a la calidad requerida.
• Reconocimiento de los productos endémicos de la gastronomía.
• Estudio y comprensión del fenómeno turístico, planeación turística y gestión de distintas empresas turísticas.
• Administrar empresas prestadoras de servicios turísticos (hoteles, alimentos y bebidas, así como proyectos turísticos).
• Organizar viajes y eventos como congresos y convenciones.
• Formación especializada en las áreas hoteleras, alimentos y bebidas, organización, recursos humanos, mercadotecnia y fianzas.
• Conocer las técnicas de registro y gestión y contable de hoteles, así como restaurantes.​
  

HABILIDADES:

• Ofrecer asesoría y consultoría a organismos públicos y privados que presten servicio tanto de alimentos como de bebidas.
• Desarrollar las habilidades y competencias que le permitan elaborar productos gastronómicos.
• Identificar las propiedades y características de los vinos y licores y destilados producidos en México.
• Desarrollar habilidades interpersonales para el trabajo autónomo proactivo.
• Detectar los aspectos del turismo que requieren de investigación y llevar a cabo investigaciones metodológicas al respecto.
• Gestionar los recursos humanos de hoteles y restaurantes.
• Diseñar estrategias de marketing para incentivar la demanda en hoteles y restaurantes.​
  

ACTITUDES:

• Respetar los usos y costumbres en la elaboración de platillos.
• Capacidad de aprender y actualizarse permanentemente.
• Compromiso ético en el desempeño de sus diversas actividades profesionales.
• Trabajar en empresas de carácter ecoturístico como campamentos y reservas de la biosfera.
• Consultor en empresas prestadoras de servicios turísticos.
• Contar con habilidades, actitudes y valores en el área de servicios gastronómicos. 

Primer cuatrimestre.

Segundo cuatrimestre.

Tercer cuatrimestre.

• Teoría gastronómica
• Teoría del turismo
• Seguridad e higiene
• Diversas clases de cocina
• Ingles I

• Preparación de alimentos mexicanos
• Planeación y guía de turismo
• Compras y almacén
• Geografía general
• Ingles II

• Recetas de cocina y etiquetas en la mesa
• Turismo cultural y destinos turísticos
• Hotelería
• Administración
• Ingles III

Cuarto cuatrimestre.

Quinto cuatrimestre.

Sexto cuatrimestre.

• Condimentos en los alimentos y costos para fiestas
• Identificación, formación y evaluación de proyectos turísticos
• Alta dirección
• Francés I
• Ingles IV

• Preparación de alimentos sanos
• literatura
• Comportamiento organizacional
• Desarrollo de emprendedores
• Francés II

• Cocina mexicana
• arte
• Vinos y bebidas
• cultura
• Francés III

Séptimo cuatrimestre.

Octavo cuatrimestre.

Noveno cuatrimestre.

• Pescados y mariscos
• Empresas turísticas
• Teoría económica aplicable al turismo
• Historia universal
• Francés IV

• Postres
• Historia de México
• Nutrición
• mercadotecnia
• Italiano I

• Entorno legal de la industria restaurantera y turística
• Ética profesional
• Seminario de calidad
• Seminario de titulación
• Italiano II